業務用ワインの卸売り・仕入れ専門店 EVAWINE(エヴァワイン)1本からでも配送!6本以上送料無料



 
暑い季節になると、ご来店されるお客様も白やスパークリングワインをご注文される方が増えるかと思います が、お料理によっては赤ワインを合わせて飲んで欲しい!

そんな時に冷やして美味しい赤ワインを、お店側がお客様に ご提案できれば、よりお食事の楽しみ方のバリエーションが広がり、お客様との会話もはずむのではと思います。

「冷やして美味しい赤ワイン」

毎年猛暑になる日本の夏・・日本の夏の常温は赤ワインには高すぎてしまいます。
「赤ワインは常温で」という言葉が生まれたのは400年前のフランス・ロワール地方。 当時、王族が住んでいたシャトー内のダイニングの温度、つまり15℃くらいを意味するので、 26℃くらいある日本の室内には当てはまらないといいます。

一般的な赤ワインの場合、適温は14〜18℃。 赤ワインに含まれるタンニンがまろやかに感じられ、香りも膨らみが出る温度です。

冷やして美味しい赤ワインの適温は、8〜13℃。

ですが、渋味が強い重たいワインは、冷やすことで香りが閉じこもりやすくなり、渋味がより強く感じられてしまいます。 どんな赤ワインもよく冷やせばよい、というわけではなく、以下の条件に当てはまる赤ワインがおすすめです。

・渋みが少なく、口当たりが柔らかい
・香りが華やかなタイプ
・しっかりした果実味が楽しめる


 

テレオ・マルベック2014

産地 :フランス・南西地方
品種 :マルベック 100%
味わい :ミディアムボディ
【シュッド=ウエストコンクール金賞受賞!!】
屈強な黒のカオールとはまた違う
味わい深いまろやかマルベック

ドメーヌ・ヴィニョーブル・
クレマンセボーヌ2013

産地 :フランス・ブルゴーニュ地方
品種 :ピノノワール100%
味わい :ミディアムボディ
これぞ【オスピス・ド・ボーヌ】の片鱗!!
15年間オスピスで武者修行した凄腕が
その経験を具現化。
現地カーヴから蔵出し独自輸入

モンテプルチアーノ・
ダブルッツオ2015

産地 :イタリア・アブルッツオ州
品種 :モンテプルチアーノ 100%
味わい :ミディアムボディ
イタリア・アブルッツォの激旨バリュー!

ピエトラドルチェ・
エトナ・ロッソ2015

産地 :イタリア・シチリア州
品種 :ネレッロ・マスカレーゼ100%
味わい :ミディアムボディ
【シチリアのピノ・ノワ ール】
と称される
ネレッロ・マスカレーゼという
品種から産み出される
エレガントな香りと
優しい味わい

グラスパロッサ・ディ・
カステルヴェトロ

産地 :イタリア・エミリア・ロマーニャ
品種 :ランブルスコ・
グラスパロッサ100%
味わい :辛口
全イタリア18,000本の中から選ばれし
安旨の頂点に輝いたバリューの
高級ランブルスコ

ジョセップ・マサックス /
レッソ・ネグレ 2015

産地 :スペイン・カタルーニャ州
品種 :ガルナッチャ90%、
テンプラニーリョ10%
味わい :ミディアムボディ
冷やし目の10℃前後で飲み始めると、
フレッシュ感がさらに楽しめます!!

ボデガ・イニエスタ / フィンカ・
エル・カリール・ティント2012

産地 :スペイン・Cラ・マンチャ州
品種 :テンプラニーリョ60%、
プティ・ヴェルド30%、
シラー10%
味わい :ミディアムボディ
しなやかな果実味、香ばしい
味わいが高級感たっぷりで、
贅沢な味わい

エル・ミラクル・バイ・
マリスカル 2013

産地 :スペイン・バレンシア州
品種 :ガルナッチャ・ティントレラ100%
味わい :ミディアムフルボディ
シルキーできめ細かいタンニン、
酸は高めでしっかり。

ヘイトリンガー ピノ・ムニエ 2013

産地:ドイツ・バーデン地方
品種:ピノ・ムニエ
(シュヴァルツリースリング)
100%
味わい:ミディアムボディ
チャーミングですが、非常にエレガントな淡く繊細な赤

ヘイトリンガー・ベルグ・
ラベンスベルグ・レンベルガー2012

産地 :ドイツ・バーデン地方
品種 :レンベルガー 100%
味わい :ミディアムボディ
ベリー系の程良い酸味、
引き締まったミネラル感、
やや土っぽさを感じる野生味

ヴィンツァー・クレムス 
ブラウアー・ツヴァイゲルト 
ザンクト・ゼヴリン 2015

産地 :オーストリア・クレムスタール
品種 :ツヴァイゲルト 100%
味わい :ミディアムボディ
『完熟した果実味、柔らかいタンニン、
親しみやすい味わい』

ブラウ・マリ・ネグレ 2015

産地 :スペイン・カタルーニャ州
品種 :ガルナッチャ60%、
カベルネソーヴィニヨン40%
味わい :ミディアムボディ
シンプルでナチュラルな味わいながら、
スパイシーさやハーブ、ミネラルの印象、
さらにクリーン な旨み